خیلی‌ها تصور می‌کنند برای درست کردن یک قهوه خوشمزه در خانه، فقط باید یک دستگاه قهوه‌ساز خوب داشته باشند. اما اگر تجربه درست کردن قهوه در خانه را داشته باشید، احتمالاً متوجه شده‌اید که حتی با یک دستگاه مناسب هم گاهی نتیجه دقیقاً چیزی نیست که انتظارش را دارید. یک روز قهوه عطر فوق‌العاده‌ای دارد و روز دیگر همان قهوه، تلخ، آبکی یا بی‌مزه می‌شود.
راز خوشمزگی قهوه خانگی بیشتر از اینکه به یک وسیله خاص وابسته باشد، به چند جزئیات کوچک مربوط است؛ از تازگی دانه و درجه آسیاب گرفته تا دمای آب، مقدار قهوه، زمان عصاره‌گیری و حتی تمیز بودن دستگاه. وقتی این موارد را درست تنظیم کنید، تفاوت فنجان قهوه را خیلی راحت متوجه می‌شوید.
۱. همه چیز از انتخاب دانه قهوه شروع می‌شود
اگر قهوه‌ای که استفاده می‌کنید کیفیت خوبی نداشته باشد، حتی بهترین اسپرسوساز هم نمی‌تواند معجزه کند. دانه قهوه هرچه تازه‌تر باشد، معمولاً عطر و طعم بیشتری در فنجان نشان می‌دهد. به همین دلیل بهتر است به جای خرید مقدار زیادی قهوه آسیاب‌شده، دانه را در حجم مناسب تهیه کنید و تا حد امکان نزدیک به زمان مصرف آسیاب کنید.
نوع رست هم اهمیت زیادی دارد. قهوه‌های روشن معمولاً طعم‌های میوه‌ای و اسیدیته بیشتری دارند، در حالی که رست متوسط و تیره می‌تواند طعم‌های شکلاتی، کاراملی و تلخ‌تری ایجاد کند. بنابراین «بهترین قهوه» برای همه یکسان نیست؛ باید ببینید چه طعمی را بیشتر دوست دارید.
اگر بیشتر قهوه‌های بر پایه اسپرسو مانند لاته، کاپوچینو یا آمریکانو می‌نوشید، انتخاب یک دانه مناسب برای اسپرسو اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.
۲. درجه آسیاب؛ جزئیاتی که طعم قهوه را عوض می‌کند
یکی از رایج‌ترین اشتباهات در تهیه قهوه خانگی، استفاده از یک درجه آسیاب ثابت برای همه قهوه‌هاست.
برای اسپرسو معمولاً به آسیاب ریز و یکنواخت نیاز دارید. دلیلش هم ساده است؛ آب در مدت کوتاهی و با فشار از میان قهوه عبور می‌کند و اگر ذرات بیش از حد درشت باشند، عصاره‌گیری به اندازه کافی انجام نمی‌شود. در نتیجه قهوه می‌تواند رقیق، ترش یا کم‌عطر شود. از طرف دیگر، آسیاب بیش از حد ریز ممکن است جریان آب را بیش از اندازه کند کرده و باعث عصاره‌گیری زیاد و ایجاد تلخی شود.
پس اگر اسپرسوی شما ناگهان تلخ یا آبکی شده، قبل از اینکه دستگاه را مقصر بدانید، درجه آسیاب را بررسی کنید.
۳. دستگاه مناسب چه تأثیری روی کیفیت قهوه دارد؟
دستگاه اسپرسوساز فقط وسیله‌ای برای عبور دادن آب از قهوه نیست. کنترل دما، فشار و نحوه عصاره‌گیری روی نتیجه نهایی تأثیر زیادی دارد. برای همین اگر قرار است به صورت مرتب در خانه اسپرسو درست کنید، انتخاب دستگاه مناسب می‌تواند روند تهیه قهوه را بسیار ساده‌تر کند.
برای کسانی که قصد تهیه دستگاه دارند، بررسی مدل‌های مختلف و امکانات آن‌ها قبل از خرید اهمیت زیادی دارد. در این شرایط می‌توانید مدل‌های مختلف را در صفحه خرید اسپرسوساز فیلیپس بررسی کنید و بر اساس نوع مصرف، بودجه و نوشیدنی‌هایی که بیشتر درست می‌کنید، انتخاب کنید.
۴. آب قهوه را دست‌کم نگیرید
بخش زیادی از فنجان قهوه را آب تشکیل می‌دهد، بنابراین کیفیت آب مستقیماً روی طعم نهایی تأثیر می‌گذارد. اگر آب مورد استفاده طعم یا بوی نامطبوع داشته باشد، همان ویژگی‌ها می‌توانند در قهوه هم احساس شوند.
دمای آب هم اهمیت زیادی دارد. برای بسیاری از روش‌های دم‌آوری، محدوده حدود ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد مناسب است و در اسپرسو نیز کنترل دما اهمیت ویژه‌ای دارد. آب بیش از حد داغ می‌تواند عصاره‌گیری را افزایش دهد و طعم تلخ و سنگین ایجاد کند، در حالی که آب بیش از حد خنک ممکن است باعث عصاره‌گیری ناقص شود.
۵. مقدار قهوه را هر بار تغییر ندهید
یکی از راه‌های ساده برای اینکه بفهمید چه تنظیماتی برای شما بهتر جواب می‌دهد، ثابت نگه داشتن مقدار قهوه است.
مثلاً اگر هر بار مقدار متفاوتی پودر قهوه داخل پرتافیلتر بریزید، مقایسه دو شات تقریباً بی‌معنی می‌شود. بهتر است مقدار قهوه را اندازه بگیرید و سپس هر بار فقط یک متغیر مانند درجه آسیاب یا مقدار خروجی را تغییر دهید.
۶. اسپرسوساز فیلیپس EP3349؛ انتخابی برای تهیه نوشیدنی‌های متنوع
اگر علاوه بر اسپرسو، نوشیدنی‌هایی مانند کاپوچینو و لاته را هم دوست دارید، بهتر است هنگام انتخاب دستگاه فقط به کیفیت عصاره‌گیری اسپرسو توجه نکنید و امکانات دستگاه برای تهیه نوشیدنی‌های مختلف را هم بررسی ک
